Resep dessert viral quesillo ala Venezuela yang mudah dibuat sendiri

Foto : antaranews

• 3/4 cangkir gula pasir (untuk karamel)
• 6 butir telur ayam berukuran besar
• 1 kaleng susu kental manis
• 1 cangkir susu cair murni (full cream)
• 1 sendok teh ekstrak vanili murni
• Sejumput garam untuk penyeimbang rasa

1. Siapkan panci atau wajan tebal agar panasnya merata.
2. Masukkan gula dan sedikit air, lalu masak dengan api sedang. Aduk sesekali sampai gula meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna cokelat keemasan.
3. Saat karamel masih panas, tuangkan perlahan ke dalam cetakan. Miringkan dan putar cetakan hingga bagian dasar dan sisi-sisinya terlapisi karamel secara merata. Tunggu hingga karamel mengeras dan suhunya stabil.
4. Panaskan oven ke suhu sekitar 160 derajat celcius. Sambil menunggu, siapkan air mendidih untuk proses pemanggangan dengan teknik bain marie.
5. Dalam wadah, campurkan telur, susu kental manis, susu cair, ekstrak vanila, dan sejumput garam. Aduk hingga tercampur rata. Bisa mengocok manual atau menggunakan blender agar teksturnya lebih halus dan lembut.
6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi karamel.
7. Letakkan cetakan di dalam loyang yang lebih besar dan tinggi, misalnya ukuran 9x13 inci.
8. Setelah loyang berada di rak oven, tuangkan air mendidih ke sekeliling cetakan secara perlahan.
9. Panggang selama 20–30 menit hingga bagian tengahnya terlihat set dan tidak bergoyang.
10. Untuk memastikan tekstur kematangan, coba tusuk dengan pisau. Jika pisau keluar bersih tanpa sisa adonan, berarti quesillo sudah matang.
11. Keluarkan quesillo dari oven dan biarkan hingga dingin pada suhu ruang.
12. Setelah itu, simpan di dalam kulkas minimal 4 jam, atau lebih bagus selama semalam, agar teksturnya lebih padat dan nikmat.
13. Saat akan disajikan, sisir perlahan pinggiran cetakan dengan pisau agar tidak menempel.
14. Tutup cetakan dengan piring saji, lalu balikkan dengan cepat. Biarkan saus karamel mengalir dan menyelimuti quesillo.