Jangan Cemas Daging Alot! Ini Tips Cepat dan Mudah Bikin Daging Empuk

Foto : inews

brominemedia.com -- Daging sapi dan kambing menjadi bahan utama olahan masakan pada hari raya Idul Adha. Beragam resep masakan olahan siap disajikan seperti Sate, Rendang, dan Gulai bersama keluarga tercinta.

Namun  dalam mengolah daging supaya empuk dan lezat ternyata lumayan susah-susah gampang, lho.

Berikut tips yang bisa kamu terapkan supaya masakan dagingmu tidak alot dan kerah saat dikunyah.

Tak butuh waktu lama, kamu cukup perhatikan beberapa hal berikut supaya daging menjadi empuk.

1. Baluri dengan Buah

Kamu bisa memanfaatkan buah seperti nanas, pepaya, dan kiwi agar daging empuk. Pepaya, nanas, dan kiwi memiliki kandungan enzim nabati yang dapat melarutkan jaringan ikat dan protein pada daging.

Lumuri daging merah dengan nanas atau pepaya atau kiwi yang sudah dihaluskan, lalu diamkan selama 1 jam. Setelah dibilas, daging pun siap dimasak.

2. Rendam Pakai Baking Powder

Selain untuk mengembangkan kue, baking powder juga bisa kamu manfaatkan untuk membuat tekstur daging terasa empuk. Caranya, cukup rendam daging pakai baking powder yang sudah dicampuri bumbu lain selama semalam. Teknik ini cocok untuk kamu yang mau membuat sate atau daging lada hitam.

3. Taburkan Garam pada Permukaan Daging

Sebelum diolah, ada baiknya baluri daging dengan garam sampai rata. Lalu diamkan selama satu jam. Bersihkan daging dengan air matang dan baru diolah.
Garam ini akan membantu menghancurkan protein pada daging sehingga membuatnya terasa empuk.

4. Gunakan Sari Santan

Tambahkan sari santan dari 1 buah kelapa saat daging direbus. Teknik ini dapat membuat daging empuk dan rasanya menjadi lebih gurih karena sari dari santannya.

5. Bungkus Daging Pakai Daun Pepaya

Cara ini nampaknya sudah tidak asing lagi. Cara alami yang bisa kamu lakukan untuk membuat daging merah lebih empuk tanpa boros gas, yakni dengan memanfaatkan daun pepaya.
Caranya, remas-remas beberapa helai daun pepaya muda hingga getahnya keluar. Setelah itu, gunakan daun yang berlumuran getah untuk membungkus daging sapi dan diamkan selama kurang lebih tiga jam.
Usahakan setiap bagian daging terbungkus dengan baik, namun jangan terlalu lama membungkus daging di daun pepaya agar getahnya tak mempengaruhi rasa pada daging.
Daun pepaya dikenal dengan khasiat enzim papain yang mampu membuat tekstur daging jadi lebih empuk.


6. Gunakan Jeruk Nipis

Asam pada jeruk nipis dikenal dapat membantu tekstur daging menjadi lebih empuk, mirip seperti teknik pada jus buah. Caranya lumuri daging dengan air jeruk nipis secara merata sebelum dimasak. Kemudian diamkan, lalu bilas dan siap dimasak.

7. Pastikan Masak Daging Pakai Api Kecil

Banyak orang yang tidak sabaran saat memasak daging, sehingga lebih memilih membesarkan apinya supaya daging cepat matang. Namun, tahukah kamu jika api yang semakin besar, malah akan membuat tekstur daging jadi hancur dan keras?
Nah, pastikan api kompor yang digunakan apinya kecil agar tekstur dagingnya lebih lembut serta membuat bumbu meresap sampai ke dalam.

8. Pukul Daging

Agar daging sapi lebih empuk dan lembut, kamu bisa coba dengan menusuk-nusuk daging menggunakan garpu. Anda juga dapat membungkus daging dengan daun pepaya atau memukul-mukul kedua sisi daging menggunakan palu daging.

Memukul daging agar terasa empuk sudah menjadi cara jitu yang sering dilakukan banyak orang. Pukul-pukul daging hingga teksturnya jadi empuk dengan alat pemukul khusus daging atau ulekan.

Sebaiknya gunakan talenan untuk alasnya supaya daging tidak bergeser ketika dipukul.
Perlu diperhatikan, jangan memukul daging terlalu kencang karena bisa membuat sari daging keluar.

9. Rebus Pakai Panci Presto

Tak hanya bandeng yang bisa dipresto lho, daging pun akan terasa nikmat. Panci presto dapat mempercepat daging agar lebih empuk.